Os sabores e os ingredientes tradicionais do Cerrado, do Pantanal e da Serra da Bodoquena encontram a culin\u00e1ria contempor\u00e2nea no Bacuri\u00a0Cozinha\u00a0Regional, restaurante que j\u00e1 \u00e9 refer\u00eancia gastron\u00f4mica em Bonito, conhecida como a capital brasileira do ecoturismo. Quem est\u00e1 na cidade para curtir a alta temporada do ver\u00e3o e quer mergulhar ainda mais na cultura do Mato Grosso do Sul n\u00e3o pode deixar de conhecer o Bacuri\u00a0Cozinha\u00a0Regional.<\/p>\n
Segundo o chef Sylvio Trujillo, que comanda a casa, o Bacuri mostra que a alta gastronomia tamb\u00e9m pode ter o sotaque sul-mato-grossense. E, para o ver\u00e3o, o chef fez uma sele\u00e7\u00e3o de pratos e drinques autorais do card\u00e1pio que combinam com a esta\u00e7\u00e3o e que voc\u00ea pode provar em sua pr\u00f3xima visita ao Bacuri Cozinha Regional.<\/p>\n
Para a entrada, a caprese pantaneira leva tomate rasteiro, mu\u00e7arela de b\u00fafalas criadas soltas em fazendas pantaneiras de Bandeirantes, molho pesto de terer\u00e9 e ora-pro-n\u00f3bis. Outro favorito da casa \u00e9 a chipa guaz\u00fa da Dona Odete, \u00e0 base de milho e queijo curado, semelhante a uma torta leve, cremosa e gratinada. J\u00e1 o fil\u00e9 manteado \u00e9 um fil\u00e9 mignon manteado e soleado por 12 horas com as antigas t\u00e9cnicas das fazendas pantaneiras e recheado com queijo meia cura de Bonito. Acompanha mandioca frita.<\/p>\n
Quem prefere peixes pode optar pelo pintado ao azeite e alcaparra, grelhado com cogumelos da regi\u00e3o e palmito certificado do Cerrado. Acompanha arroz, pir\u00e3o e farofa da casa. Vale provar tamb\u00e9m a piraputanga corumbaense, o peixe mais abundante das bacias da regi\u00e3o, servido sem espinhos e recheado com farofinha de moqueca. Leva ainda arroz, legumes assados e pir\u00e3o da casa.<\/p>\n
Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o fil\u00e9 do dianteiro, um corte alto da parte dianteira (short rib) de Angus com batata r\u00fastica, arroz, farofa da casa e vinagrete. O arroz ques\u00fa com ragu de fil\u00e9 soleado tamb\u00e9m promete agradar \u2013\u00a0um arroz \u00e0 moda paraguaia com muito queijo meia cura acompanhado de um ragu de fil\u00e9 mignon soleado.<\/p>\n
Para acompanhar a refei\u00e7\u00e3o, nada melhor que uma bebida refrescante. No Bacuri\u00a0Cozinha\u00a0Regional, a carta de drinques conta com receitas autorais que levam ingredientes regionais para criar sabores surpreendentes. Entre as sugest\u00f5es da casa est\u00e3o o dourado (whisky, vermute e Cynar com laranja Bahia caramelizada), a gin t\u00f4nica com lascas de bacuri desidratado, o jaracati\u00e1 (Aperol, gin, Cynar e lim\u00e3o), o negroni da casa, a terena (vodca, lim\u00e3o e melancia macerada) e o voo da gar\u00e7a (cacha\u00e7a destilada em Bonito, espumante e maracuj\u00e1).<\/p>\n
O card\u00e1pio do Bacuri\u00a0Cozinha\u00a0Regional \u00e9 resultado de profundos estudos sobre a aut\u00eantica gastronomia sul-mato-grossense. Atrav\u00e9s de receitas e processos antigos, o restaurante exalta a cultura, o povo e os produtos originais do estado. Em apenas dois anos de opera\u00e7\u00e3o, o Bacuri j\u00e1 acumula importantes conquistas, como o selo\u00a0Travellers\u2019 Choice do\u00a0Tripadvisor, fato que o coloca no ranking dos 10% melhores restaurantes do mundo de acordo com os pr\u00f3prios viajantes.<\/p>\n
Foto: divulga\u00e7\u00e3o \/ Bacuri Cozinha Regional<\/p>\n
** Este texto n\u00e3o reflete, necessariamente, a opini\u00e3o do folhaviagem.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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