{"id":11205,"date":"2026-10-21T14:54:44","date_gmt":"2026-10-21T17:54:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.folhaviagem.com.br\/blogs\/?p=11205"},"modified":"2026-10-21T15:04:14","modified_gmt":"2026-10-21T18:04:14","slug":"da-costela-ao-parmegiana-cafe-boteco-valoriza-os-classicos-da-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.folhaviagem.com.br\/blogs\/da-costela-ao-parmegiana-cafe-boteco-valoriza-os-classicos-da-gastronomia\/","title":{"rendered":"Da costela ao parmegiana, Caf\u00e9 Boteco valoriza os cl\u00e1ssicos da gastronomia"},"content":{"rendered":"<p><em>Na casa que deu origem ao Grupo Caf\u00e9 Boteco, os pratos na brasa s\u00e3o as grandes estrelas, acompanhados por mais de 20 tipos de chope, acepipes para beliscar e um parmegiana feito para dividir<\/em><\/p>\n<p>Todo destino de serra tem aquele endere\u00e7o que concentra o esp\u00edrito do fim de semana: mesa grande, conversa sem hora para acabar, chope gelado e comida que chega fumegando. Em Serra Negra, no cora\u00e7\u00e3o do Circuito das \u00c1guas Paulista, esse endere\u00e7o \u00e9 o Caf\u00e9 Boteco.<\/p>\n<p>Aberto em 2008, o Caf\u00e9 Boteco \u00e9 a casa fundadora do Grupo Caf\u00e9 Boteco, que hoje assina oito endere\u00e7os na cidade e transformou a pra\u00e7a central em um boulevard gastron\u00f4mico. A proposta une a informalidade elegante do boteco, que convida a ficar, ao rigor de uma cozinha de restaurante, que n\u00e3o abre m\u00e3o do ponto certo nem da qualidade do ingrediente.<\/p>\n<p><strong>A brasa como assinatura<\/strong><\/p>\n<p>No Caf\u00e9 Boteco, as grandes estrelas do card\u00e1pio passam pelo fogo. A costela braseada \u00e9 o prato-assinatura da casa. Preparada sem pressa at\u00e9 a carne se desprender do osso, ela traduz a ideia de comida feita com tempo, daquelas que pedem uma segunda rodada de chope antes de a travessa esvaziar.<\/p>\n<p>S\u00e3o pratos que conversam diretamente com um dos movimentos mais consistentes da gastronomia em 2026: a valoriza\u00e7\u00e3o de cl\u00e1ssicos executados com t\u00e9cnica, tempo e respeito ao ingrediente. No Caf\u00e9 Boteco, essa filosofia antecede a tend\u00eancia.<\/p>\n<p><strong>Uma curadoria de chopes<\/strong><\/p>\n<p>A brasa encontra seu par em uma carta de mais de 20 chopes. Mais do que variedade, a sele\u00e7\u00e3o permite ao visitante construir sua pr\u00f3pria experi\u00eancia de degusta\u00e7\u00e3o ao longo da visita, explorando estilos, intensidades e aromas \u00e0 medida que os pratos chegam \u00e0 mesa.<\/p>\n<p>Para o apreciador de cerveja, a carta \u00e9 um destino em si. Para o viajante curioso, \u00e9 um convite a descobrir novas marcas e estilos, em uma harmoniza\u00e7\u00e3o que se faz sem pressa, entre uma por\u00e7\u00e3o e outra.<\/p>\n<p><strong>O parmegiana de mignon, feito para compartilhar<\/strong><\/p>\n<p>Entre os cl\u00e1ssicos da casa, o parmegiana de mignon ocupa um lugar de destaque. Feito para ser compartilhado, chega \u00e0 mesa como pe\u00e7a central, com molho de tomates caseiro e queijo gratinado, em uma releitura de um \u00edcone da cozinha paulista imigrante, que ganha o status de prato celebra\u00e7\u00e3o. \u00c9 a pedida de quem viaja acompanhado e entende que, \u00e0 mesa, dividir \u00e9 parte do prazer.<\/p>\n<p><strong>Um fim de semana que come\u00e7a pelo almo\u00e7o<\/strong><\/p>\n<p>O Caf\u00e9 Boteco abre diariamente a partir das 11h30 e, de quarta a s\u00e1bado, recebe at\u00e9 as 23h. Isso faz dele a \u00e2ncora natural de um fim de semana em Serra Negra. A sugest\u00e3o \u00e9 reservar o almo\u00e7o de s\u00e1bado sem hora para terminar: abrir com os acepipes, seguir para a parrilla ou para a costela braseada e deixar que a carta de chopes conduza a tarde.<\/p>\n<p>Ao redor, o centro da cidade completa a experi\u00eancia com as demais casas do Grupo Caf\u00e9 Boteco, a poucos passos de dist\u00e2ncia: o gelato autoral da Pebo, uma ta\u00e7a de vinho na Dita, a coquetelaria do Botec\u00e1rio e, na manh\u00e3 seguinte, o croissant mais perfeito da cidade na Panne.<\/p>\n<p><strong>O luxo do tempo<\/strong><\/p>\n<p>Em um destino conhecido pelas compras e pelo clima de serra, o Caf\u00e9 Boteco oferece um privil\u00e9gio que n\u00e3o se encontra em vitrine nenhuma: tempo para desfrutar. Tempo para a conversa se estender e para o fim de semana acontecer, de fato, \u00e0 mesa.<\/p>\n<p><strong>Sobre o Grupo Caf\u00e9 Boteco<\/strong><\/p>\n<p>Fundado em 2008 em Serra Negra (SP) por Rafael Accorsi, o grupo re\u00fane oito casas no boulevard gastron\u00f4mico da cidade: Caf\u00e9 Boteco, La Terrazza, Americana, Dita, Panne, Pebo, Norma e Botec\u00e1rio. A gest\u00e3o geral \u00e9 de Tatiana Mosca, desde 2017.<\/p>\n<p><strong>Servi\u00e7o<\/strong><\/p>\n<p>Caf\u00e9 Boteco &#8211; Tv. Ten. Mario Dallari, 20, Centro, Serra Negra, SP<\/p>\n<p>Segunda e ter\u00e7a, das 11h30 \u00e0s 17h<\/p>\n<p>Quarta a s\u00e1bado, das 11h30 \u00e0s 23h<\/p>\n<p>Domingo, das 11h30 \u00e0s 18h<\/p>\n<p>Telefone: (19) 3892-3481<\/p>\n<p>Instagram: <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cafeboteco\/\">@cafeboteco<\/a><\/p>\n<p>Foto destaque por: Divulga\u00e7\u00e3o Grupo Caf\u00e9 Boteco<\/p>\n<p>** Este texto n\u00e3o reflete, necessariamente, a opini\u00e3o do folhaviagem.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na casa que deu origem ao Grupo Caf&eacute; Boteco, os pratos na brasa s&atilde;o as grandes estrelas, acompanhados por mais de 20 tipos de chope, acepipes para beliscar e um parmegiana feito para dividir Todo destino de serra tem aquele endere&ccedil;o que concentra o esp&iacute;rito do fim de semana: mesa grande, conversa sem hora 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