{"id":4044,"date":"2022-07-08T16:54:16","date_gmt":"2022-07-08T19:54:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.folhaviagem.com.br\/blogs\/?p=4044"},"modified":"2022-07-08T16:54:16","modified_gmt":"2022-07-08T19:54:16","slug":"gastronomia-e-destaque-no-circuito-litoral-norte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.folhaviagem.com.br\/blogs\/gastronomia-e-destaque-no-circuito-litoral-norte\/","title":{"rendered":"Gastronomia \u00e9 destaque no Circuito Litoral Norte"},"content":{"rendered":"\n\n\t

O Litoral Norte de S\u00e3o Paulo oferece um festival de sabores aos seus visitantes durante o ano inteiro. O cons\u00f3rcio tur\u00edstico que integra as cidades de Bertioga, Caraguatatuba, Ilhabela, S\u00e3o Sebasti\u00e3o e Ubatuba vem se destacando como um dos principais destinos gastron\u00f4micos do estado.<\/p>\n

Nessa rota de sabores, \u00e9 poss\u00edvel encontrar desde restaurantes t\u00edpicos, que servem os pratos da tradicional culin\u00e1ria cai\u00e7ara, at\u00e9 alta gastronomia internacional. Sempre valorizando os ingredientes frescos da regi\u00e3o, como peixes, frutos do mar e frutos t\u00edpicos da Mata Atl\u00e2ntica.<\/p>\n

“Nossa regi\u00e3o \u00e9 muito aben\u00e7oada quando o assunto \u00e9 culin\u00e1ria, principalmente tratando-se de pratos t\u00edpicos cai\u00e7aras, s\u00e3o v\u00e1rias as receitas deliciosas que elevam o nosso paladar. Especialmente em Bertioga, podemos encontrar diversas op\u00e7\u00f5es das mais sofisticadas para as mais simples com todo capricho, carinho e sabor de uma comidinha, petisco, por\u00e7\u00e3o ou prato. Temos aqui na cidade a tradicional festa da Tainha e Camar\u00e3o na Moranga. Todas essas delicias e outras mais encontra-se aqui em nosso restaurante”, diz o s\u00f3cio administrador do Restaurante \u00cdndia das Ostras, de Bertioga, Felipe Jesus dos Santos.<\/p>\n

A gastronomia cai\u00e7ara se caracteriza pela simplicidade, utilizando basicamente apenas ingredientes naturais e com grande destaque para os temperos e o processo de prepara\u00e7\u00e3o, que envolve preparos lentos e artesanais.<\/p>\n

“S\u00e3o Sebasti\u00e3o \u00e9 uma cidade \u00edmpar em diversos quesitos e principalmente quando falamos em gastronomia. O prato “azul marinho” (peixe com pir\u00e3o e banana verde) \u00e9 uma marca registrada. A rica variedade de frutos do mar \u00e9 muito bem servida em v\u00e1rios restaurantes ao longo da cidade. Produtos artesanais s\u00e3o encontrados em forma de bebidas tamb\u00e9m (gin e cerveja) e o mais tradicional, desde 1947, sorvete Rocha, \u00e9 claro. O famoso picol\u00e9 de coco permitiu tornar uma refer\u00eancia pera quem visita a cidade, ou seja, em qualquer momento e lugar, um bom produto ser\u00e1 encontrado” acrescenta o propriet\u00e1rio da Sorveteira Rocha, de S\u00e3o Sebasti\u00e3o, Rodrigo Rocha.<\/p>\n

Al\u00e9m de degustar pratos da gastronomia cai\u00e7ara, a regi\u00e3o permite que o visitante conhe\u00e7a fazendas produtoras de mariscos, descobrindo todo o processo de reprodu\u00e7\u00e3o, as pr\u00e1ticas de cultivo e t\u00e9cnicas de prepara\u00e7\u00e3o para a venda do produto.<\/p>\n

“Desde o in\u00edcio de suas atividades em meados dos anos 80 at\u00e9 os dias de hoje, a Fazenda Marinha da Cocanha tem-se destacado como um excelente atrativo tur\u00edstico, polo cultural e de conserva\u00e7\u00e3o ambiental. Localizada na regi\u00e3o norte do munic\u00edpio de Caraguatatuba, essa fazenda muito conhecida na regi\u00e3o, corresponde atualmente ao maior Parque Aqu\u00edcola Marinho do Estado de S\u00e3o Paulo, cujos mexilh\u00f5es representam a principal fonte de renda dos maricultores. Al\u00e9m deste vi\u00e9s social, cultural e ambiental, a sua produ\u00e7\u00e3o de mexilh\u00f5es tem-se destacado por incentivar atividades tur\u00edsticas protagonizadas e desenvolvidas pela comunidade local, onde pode-se ter a oportunidade vivenciar os costumes, saberes e sabores, a cultura, artesanatos, pesca, maricultura e a culin\u00e1ria local como os pratos t\u00edpicos cai\u00e7ara, por exemplo, os mexilh\u00f5es ao vinagrete, mexilh\u00f5es no bafo, os bolinhos caipira com recheio de mexilh\u00f5es e o famoso lambe-lambe (mexilh\u00f5es no arroz)”, afirma o presidente da AMPEC de Caraguatatuba, Jos\u00e9 Luiz Alves.<\/p>\n

Destaque no Projeto Rotas Gastron\u00f4micas<\/b><\/p>\n

O Litoral Norte foi destaque no Projeto Rotas Gastron\u00f4micas da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado. A iniciativa, coordenada pelo Circuito Litoral Norte na Regi\u00e3o Tur\u00edstica, teve como objetivo reconhecer e promover os principais produtores e estabelecimentos de diversos destinos do estado, a fim de organiz\u00e1-los em rotas gastron\u00f4micas.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, o programa \u00e9 uma a\u00e7\u00e3o efetiva que vai retratar o caminho percorrido pelos produtos da terra, ao longo dos munic\u00edpios, at\u00e9 chegar \u00e0 mesa dos moradores e visitantes.<\/p>\n

A Regi\u00e3o Tur\u00edstica integra o chamado Polo 3, em conjunto com a Costa da Mata Atl\u00e2ntica, totalizando 13 munic\u00edpios. Para participar deste projeto, foram mais de 60 inscritos, entre produtos e estabelecimentos, que passaram por um processo de avalia\u00e7\u00e3o at\u00e9 chegar aos 15 selecionados.<\/p>\n

“Participar das Rotas Gastron\u00f4micas, para n\u00f3s do Engenho da Toca, est\u00e1 sendo uma experi\u00eancia fant\u00e1stica! Ganhamos mais visibilidade e estamos participando de eventos important\u00edssimos que propiciam ainda mais destaque para os nossos produtos. A iniciativa das Rotas Gastron\u00f4micas demonstra que o Litoral Norte tem muito mais a oferecer al\u00e9m do “sol e praia”. Temos muito potencial em ecoturismo, turismo cultural e gastron\u00f4mico. Nosso atrativo, por contemplar atividades de ecoturismo e de turismo cultural, ao ser reconhecido pelo aspecto da gastronomia, abre novas oportunidades para a integra\u00e7\u00e3o regional a partir dos sabores da nossa terra. A tradi\u00e7\u00e3o do Litoral Norte contou com muitos engenhos ao longo de mais de duzentos anos de produ\u00e7\u00e3o e muito nos honra sermos o testemunho desta mem\u00f3ria e embaixadores dessa iniciativa”, refor\u00e7a Vit\u00f3ria, do Engenho da Toca, de Ilhabela.<\/p>\n

E as cidades que comp\u00f5em o Circuito Litoral Norte se destacaram no processo, abrigando 12 dos escolhidos que participaram de uma A\u00e7\u00e3o da Ativa\u00e7\u00e3o realizada pela Setur-SP, tendo um document\u00e1rio gravado que conta a sua hist\u00f3ria com a gastronomia regional, al\u00e9m de serem cadastrados no guia de Rotas Gastron\u00f4micas da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado, para que possam ser identificados como principais atores gastron\u00f4micos de sua regi\u00e3o.<\/p>\n

“Temos uma cultura cai\u00e7ara bem forte aqui na regi\u00e3o com pescados, camar\u00e3o e tainha. Ent\u00e3o temos uma bela diversidade de pratos t\u00edpicos como azul marinho, a salada quilombola, que leva o palmito da banana. Temos tamb\u00e9m bastante frutas da regi\u00e3o como uvaia, pitanga, jabuticaba e lim\u00e3o cravo, que fazem parte do nosso bioma da Mata Atl\u00e2ntica. Assim como planta\u00e7\u00f5es de palmito ju\u00e7ara e gengibre. Tudo isso junto a uma costa \u00fanica no Brasil, com mais de cem praias, ilhas e cachoeiras”, completa o chef propriet\u00e1rio do Restaurante Ra\u00edzes, em Ubatuba, Davi Mac\u00e1rio.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, as cinco cidades seguem apostando em festivais e eventos gastron\u00f4micos, realizados no decorrer do ano, para promover e fomentar a gastronomia regional, apresentando tanto a gastronomia t\u00edpica, quanto seus servi\u00e7os de excel\u00eancia na culin\u00e1ria do mundo inteiro.<\/p>\n

Para saber mais sobre a gastronomia e os fornecedores da Regi\u00e3o Tur\u00edstica, acesse: https:\/\/circuitolitoralnorte.tur.br\/experiencias-sub\/31\/rotas-gastronomicas<\/a><\/p>\n

E para conhecer todas as experi\u00eancias do Litoral Norte, visite: https:\/\/circuitolitoralnorte.tur.br\/experiencias<\/a><\/p>\n

Foto: Marcos Bonello<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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