Para celebrar os seus 70 anos, o chef Alencar e a equipe elaboraram um menu especial que enaltece os ingredientes preferidos do aniversariante, frutos do mar, cordeiro, bottarga, mas sem deixar de lado os pratos cl\u00e1ssicos italianos, em especial as massas artesanais, carros chefe da casa. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel identificar uma das caracter\u00edsticas mais admiradas de seu trabalho, que \u00e9 trazer elementos da culin\u00e1ria brasileira para a italiana, como a galinha d\u2019angola no recheio do ravioli.<\/p>\n
Apreciador da boa mesa, comprou o Santo Colomba em 1993 e desde ent\u00e3o comanda uma equipe de apaixonados pela culin\u00e1ria, a casa preza pela combina\u00e7\u00e3o de ingredientes frescos de alta qualidade e servi\u00e7o afinado para oferecer uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica que impressiona at\u00e9 mesmo os paladares mais exigentes.<\/p>\n
Desde a inaugura\u00e7\u00e3o, o restaurante conquistou clientes fi\u00e9is e se transformou em um reduto de magistrados, pol\u00edticos e f\u00e3s da gastronomia, proporcionando aos clientes uma refei\u00e7\u00e3o memor\u00e1vel seja entre amigos, familiares ou parceiros de neg\u00f3cios. O card\u00e1pio do Santo Colomba \u00e9 uma verdadeira festa para os sentidos. Para a Semana do Chef as reservas s\u00e3o recomendadas.<\/p>\n
Conhecido por seu carisma e aten\u00e7\u00e3o aos detalhes, o mineiro da pequena Botumirim, chegou a S\u00e3o Paulo em 1972 com apenas 19 anos e sem nunca ter pensado em trabalhar com gastronomia. At\u00e9 se tornar chef, Alencar percorreu um longo trajeto em restaurantes, come\u00e7ando como auxiliar de servi\u00e7os gerais em uma casa de ch\u00e1. Da\u00ed em diante foi construindo uma carreira s\u00f3lida passando por gar\u00e7om e maitre e quando finalmente vestiu o d\u00f3lm\u00e3 n\u00e3o o tirou mais.<\/p>\n
Confira o card\u00e1pio completo da Semana do Chef.<\/p>\n
Entradas<\/strong><\/p>\n Croquetes de cordeiro com alcachofra e menta (6 unidades), 64<\/p>\n Carne de cordeiro cozida por 8 horas, alcachofras frescas e menta.<\/p>\n Bruschetta com ragu de polvo e aliche (2 unidades), 64<\/p>\n P\u00e3o italiano tostado coberto com um delicioso ragu de polvo e aliche.<\/p>\n Pratos Principais<\/strong><\/p>\n Pasta alla Zozzona, 115<\/p>\n Rigatoni envolto em um cremoso molho de tomates, guanciale, lingui\u00e7a fresca, ovos e queijo pecorino.<\/p>\n Spaghetti ao molho cremoso de frutos do mar com bottarga, 128<\/p>\n Massa seca envolta em um molho cremoso com mexilh\u00e3o, lula, polvo e camar\u00f5es, finalizada com bottarga ralada.<\/p>\n Ravioli de galinha d\u2019angola com cogumelos puxado em seu pr\u00f3prio molho, 98<\/p>\n Massa fresca da casa recheada com galinha-d’angola assada, cogumelos frescos e porcini, finalizada no pr\u00f3prio molho.<\/p>\n Risotto de ab\u00f3bora com am\u00eandoas e gorgonzola dolce, 108<\/p>\n Risotto de ab\u00f3bora, fonduta de gorgonzola dolce DOP e l\u00e2minas de am\u00eandoas torradas.<\/p>\n Bife Ancho na crosta de alcaparras com salada de r\u00facula, 128<\/p>\n Fil\u00e9 grelhado em uma crosta de ervas e alcaparras, acompanha molho de mostarda Dijon e salada de r\u00facula fresca.<\/p>\n Peixe do dia na crosta de gergelim com legumes grelhados, 126<\/p>\n Peixe do dia grelhado em uma crosta de gergelim, legumes frescos grelhados e um saboroso molho de peixe.<\/p>\n